Het kostenreductie-onderzoek Catering.
De steeds
veranderende wensen en eisen, van zowel de individuele gebruiker alsook van de organisatie
zelf heeft ervoor gezorgd dat catering een belangrijke kostenpost is geworden. Door
de opdrachtgevers wordt steeds meer het exploitatierisico verlegd naar het cateringbedrijf.
Hier spelen deze bedrijven, uiteraard, creatief op in.
Zodoende is er een breed
scala van diverse contractvormen en additionele dienstverlening ontstaan. De vergelijking
tussen de diverse contractvormen en de kosten van catering in relatie tot de kwaliteit
en prestatie is hierdoor complex en steeds meer ondoorzichtig geworden. Omdat onze opdrachtgevers
toch graag een adequate en optimale dienstverlening tegen een marktconforme prijsstelling
willen hebben worden wij vaak verzocht de inkoop van hun catering onder de loep
te nemen.
De gedegen kennis en praktijkervaring van onze experts maakt het mogelijk een goed
onderzoek te verrichten en daarmede een helder en begrijpbaar inzicht te geven in
de prestatie van de huidige cateraar en eventuele alternatieven.
Het onderzoek, de inventarisatie
Het een en ander begint met een financieel overzicht van de cateringkosten.
Deze
gegevens worden aangevuld door een locatiebezoek van onze specialist. Door middel
van het op deze wijze inventariseren van de huidige situatie wordt samen met de
klant een uitgangssituatie vastgesteld. Een gewenste situatie wordt gedefinieerd
in een programma van eisen en de grenzen waarbinnen het onderzoek zich kan bewegen
worden bepaald. Door middel van een Balanced ScoreCard worden de besliscriteria in beeld gebracht
in hun onderlinge verhouding.
Het onderzoek, de uitvoering
Op basis van de in de inventarisatie gemaakte Balanced Scorecard en het Programma van Eisen worden diverse marktpartijen benaderd.
Eventueel nodige locatiebezoeken worden georganiseerd en inhoudelijke gesprekken
met de leveranciers worden gevoerd.
De rapportage
In de afsluitende rapportage worden de alternatieven gepresenteerd ten opzichte
van de uitgangssituatie. Door het volgen van de in de Balanced ScoreCard aangegeven
besliscriteria wordt een gewogen advies bepaald. Eventuele reductiemogelijkheden
worden dan zichtbaar. Hieraan gekoppeld geven wij uiteraard ons advies ten
aanzien van de geboden mogelijkheden
